LE P'TIT CHEF

COURS DE CUISINE DU 13 FEVRIER : velouté de carotte et st jacque poélée

2010-02-14T09:57:00.000-08:00

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de carottes
- 1 oignon
- 3/4 l d'eau
- sel de Guérande
- 20 cl de crème liquide
- 1 st jacque par personne

Préparation :

Mettez les carottes dans une cocotte.
Ajoutez l'eau. faire cuire environ 40 minutes à feu doux.
Il ne reste plus qu'à mixer le tout on peut ajouter une cuillère a soupe de crème liquide)
Au dernier moment poéler une st jacques par personne 3 min dans une poele avec de l'huile d'olive et deposez la sur le velouté.

COURS DE CUISINE DU 13 FEVRIER : ceviche

2010-02-14T09:54:00.000-08:00

Préparation : 20 min + 6 h de marinade
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filet de poisson (saumon, espadon, cabillaud, loup, crevettes...)
- 5 tomates cerises
- 4 citrons jaunes ou 8 verts
- 1/2 oignon rouge
- 1/4 de tasse de coriandre ciselée (12 g environ))
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Couper en carrés le filet de poisson, ajouter le jus des 4 citrons et les laisser mariner dans un récipient couvert, au frigo, pendant au moins 6 h (c'est comme ça que le poisson "cuit").

Une fois ce délai passé, égoutter le poisson. Hachez l'oignon et ajouter 2 citrons, l'huile d'olive, le sel, les tomates coupées en 4.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la coriandre.

COURS DE CUISINE DU 13 FEVRIER : sauce vierge

2010-02-14T09:50:00.000-08:00

Préparation : 2 minutes
Cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de câpres
- 3 tomates cerise
- 1 cuillère à café de purée d'ail
- 1 jus de citron
- 10 cl d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faîtes chauffer a feu doux pendant 2 min. Servir directement sur un poisson blanc.

COURS DE CUISINE DU 13 FEVRIER : véritable cheesecake new yorkais

2010-02-14T09:47:00.000-08:00

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Fond du gâteau :
- 200 g de biscuits speculoos
- 80 g de beurre

Garniture :
- 1 kg de St moret (ou 3 boîtes "familiales")
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuiller à café de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Passer les speculoos au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu.
Tapisser le fond d'un moule à gâteau (anti-adhésif de préférence) avec le mélange, bien tasser, et faire cuire 10 mn.

Mélanger le St moret avec le sucre, les oeufs et la vanille (au mixer c'est mieux, afin d'obtenir une préparation presque liquide).
Verser le mélange sur le fond de spéculoos cuit.

Mettre au four 25 à 35 mn selon la puissance du four (moins cela cuit, plus cela sera crémeux...).

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h minimum.

COURS DE CUISINE DU 30 JANVIER : galette des rois

2010-01-31T02:22:00.000-08:00

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !

Préparation :
Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

COURS DE CUISINE DU 30 JANVIER : pommes sarladaises

2010-01-31T02:18:00.000-08:00

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 belles pommes de terre
- deux cuillères à soupe de graisse d'oie ou de canard
- ail
- persil

Préparation :

Eplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles fines. Faîtes les revenir dans la graisse.
Remuer très souvent pour ne pas que les pommes de terre attachent le fond de la sauteuse.
Couvrer de temps en temps pour avoir un peu d'eau.
A la fin de la cuisson, saupoudrer généreusement de persil et d'ail et laisser encore 2 minutes sur le feu.

COURS DE CUISINE DU 30 JANVIER : oeuf cocotte

2010-01-31T02:15:00.000-08:00

Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une petite boîte de mousse de foie gras d'oie ou canard (150 g)
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 4 oeufs
- sel, poivre
- muscade râpée

Préparation :
Ecraser la mousse de foie gras à la fourchette et incorporer à la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème bien lisse, saler poivrer et éventuellement une pointe de muscade. Répartir dans 4 ramequins.
Casser un oeuf dans chaque ramequin. Cuire au bain-marie à four préchauffé à 200°C de 7 à 8 mn selon la taille des oeufs.
Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.
Remplacer à l'envie le foie gras par de la ciboulette, des champignons poélés, des oeufs de lompe, du bacon, etc!

COURS DE CUISINE DU 30 JANVIER : velouté de légumes oubliés

2010-01-31T02:09:00.000-08:00

Ingrédients
un gros panais
une belle carotte
2 topinambours
1 petit oignon
500 ml de bouillon de légumes
huile d'olive
sel
poivre
ciboulette
crème fraîche

Préparation
Éplucher et détailler l'oignon en petits dés. Faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Éplucher le panais, la carotte et les topinambours et les couper en gros dés. Ajouter aux oignons et verser le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 à 20 mn environ jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Mixer finement, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir décorer de ciboulette fraîche et d'un peu de crème fraîche.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : salade de boeuf thai à la coriandre

2010-01-18T15:12:00.000-08:00

Préparation : 20 à 30 min
Cuisson : 1 à 3 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de Boeuf haché
- 2 à 4 petits piments thaï
- 4 tiges de citronnelle
- 4 petits oignons nouveaux
- 1 racine de galanga (un morceau de +/- 4 cm)
- 4 à 8 cuillers à soupe de sauce de poisson
- le jus de 2 citrons verts
- coriandre fraîche
- menthe fraîche

Préparation :
Saisissez le boeuf haché et faites-le mariner dans le jus de citron.
Pendant que le boeuf marine, émincez les tiges de citronnelle, les oignons (petits et grands) et la racine de galanga.
Commencez par ajouter les galangas et la citronnelle à la marinade, attendez 5 minutes puis ajoutez la sauce de poisson, les petits oignons et la coriandre.
Attendez encore 5 minutes puis ajoutez les piments et la menthe fraîche, mélangez et servez tout de suite.

Je présente ça d'habitude sur un lit de roquette.
Cette recette est aussi possible avec du rumsteack finement émincé.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : pizza végétarienne

2010-01-15T00:16:00.000-08:00

Préparation : 45 min + 2 h levée pâte
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Pour la garniture :
- 4 grosses tomates
- 190 g de champignons de paris
- 1 oignon
- 1 petit paquet de fromage rapé
- 1/4 de poivrons
- coeurs d'artichaux
- sel
- sauce tomate spécial pizza à l'origan panzani

Préparation :

Préparer la pâte : dissoudre la levure de boulanger dans 25 cl d'eau chaude. Mélanger dans un saladier la farine avec une pincée de sel, l'huile d'olive et la levure. Laisser gonfler deux heures environ.
faire sauter dans une poele les poivrons, oignons et champignons

Etaler la pâte sur une plaque à pizza, y disposer la sauce de tomates concassées, le fromage rapé, les tomates, les champignons, les poivron en lamelles, les coeurs d'artichaut, les oignons et les tranches de mozzarella. Saler et saupoudrer d'origan.

Faire cuire au four préchauffée à 240°C (thermostat 8) environ 30 min.
si vous ne voulez pas vous embéter avec la pâte, chez monoprix la pâte à pizza toute prête est très correcte

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : crumble aux pommes

2010-01-13T15:26:00.000-08:00

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 pommes (ou 3 poires)
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 120 g de sucre

Préparation :
Couper les pommes en dés.
Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Beurrer le moule, y disposer les pommes tranchées (ou les poires) et placer la pâte par dessus.
Laisser cuire 25 mn à thermostat 6 (180°C).

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : pommes de terre sarladaises

2010-01-11T07:50:00.000-08:00

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 belles pommes de terre
- deux cuillères à soupe de graisse d'oie ou de canard
- ail
- persil

Préparation :

Eplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles fines. Faites les revenir dans la graisse d'oie avec l'ail. Saler et poivrer.
Remuer très souvent pour ne pas que les pommes de terre attachent le fond de la sauteuse.
Couvrer de temps en temps pour avoir un peu d'eau.
A la fin de la cuisson, saupoudrer généreusement de persil.

Accompagner de confit de canard, d'une viande rouge, d'un blanc de poulet grillé...

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : blanquette version light

2010-01-11T00:19:00.000-08:00

Pour 6 personnes

INGREDIENTS
- 1,5 kg de veau avec os (poitrine, epaule)en cube de 5 cm
- 1 oignon
- 1 carotte en 4 tronçons
- 2 lamelles de gingembre
- 1/2 tige de citronnelle
- 3 gousses d'ail
- 1 petite branche de romarin
- poivre en grains

Mettez tous les ingrédients dans une cocotte et couvrez d'eau. Portez à ébullition. Ecumez 10 minutes puis couvrez et laissez frémir 4h
Egoutez la viandenet réservez la au chaud. Filtrez le bouillon et faites le réduire à feu vif. Incorporez-y 1,5 dl de crème liquide légère, laissez bouillir jusqu'à obtention d'une sauce velouté.
Remettez la viande dans la sauce et laissez la réchauffer.
Servez parsemé de graines de sésame ainsi que de menthe et de coriandre. Accompagnez de riz blanc ou de légumes vapeurs.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : mousse au chocolat light ou super light

2010-01-05T15:09:00.000-08:00

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 oeufs
- 200g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Une fois le chocolat fondu mélanger le avec les jaunes.
Melanger la préparation avec les blancs en neige sans les casser.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pour une mousse au chocolat super light mettre 2 cuillère à soupe d'eau pour faire fondre le chocolat et mélanger directement le chocolat fondu avec les blancs en neige!

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : galette des rois

2010-01-05T00:19:00.000-08:00

C'est trop simple et c'est trop bon!!!!

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !

Préparation :
Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : dinde au citron vert

2010-01-03T14:38:00.000-08:00

INGREDIENTS
- 2 escalopes de dinde
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère
- sel et poivre

Prélevez les zestes du citron vert et pressez le jus.
Dans une poêle, faites revenir les escalopes de dinde pendant 2 à 3 minutes dans un peu d'huile d'olive jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration.
Salez, poivrez et réservez sous une feuille d’aluminium pour laisser reposer les escalopes.
Déglacez la poêle avec le jus de citron vert. Ajoutez le paprika et un peu d’eau. Intégrez les zestes et laissez réduire. Ajoutez la crème et mélangez bien le tout.
Réchauffez les escalopes dans la sauce.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : quiche au saumon fumé, épinards et chèvre

2009-10-20T08:14:00.000-07:00

INGREDIENTS
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 200 g de chèvre en buchette
- 100 g d'épinards en branches surgelés
- 200 g de saumon fumé
- sel, poivre, noix muscade

Avec son papier sulfurisé, foncez un moule à tarte de la pâte. Piquez-la à la fourchette.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche.
Tapisser la pâte de dés de saumon fumé, des épinards décongelés, sel, poivre et noix muscade et ajouter des rondelles de chèvre sur le dessus. Versez la préparation à base d'oeufs sur la pâte.

Faites cuire, 25 mn, au four préchauffé th. 6-7 (190 °C). Servez chaud.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : brioche façon pain perdu

2009-10-16T00:14:00.000-07:00

Ingrédients :
6 tranches de brioche
3 oeufs
50 g de beurre
3 c à soupe de sucre

Battez les oeufs dans une assiette. Trempez les tranches de brioche (recto verso) dans les oeufs battus. Dans une poëlle, faîtes chauffer le beurre et mettez-y les tranches de brioche. Retournez-les et faîtes cuire la deuxième face.
Saupoudrez de sucre et caramélisez le tout.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : veloute d'epinard

2009-10-12T10:53:00.000-07:00

PREPARATION : 10 min
CUISSON : 20 min

- 250 g d'épinards surgelés en branche
- 1/2 l de bouillon de légumes (soit 1 cube dilué dans 1/2 litre d'eau bouillante)
- 25 ml de crème liquide
- un pot de chèvre frais (type Chavroux)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon détaillés avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards et laisser cuire 5 à 10 minutes. Verser le bouillon sur les épinards et faire cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter la crème et mixer, avec un mixer plongeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : pana cotta coulis de framboises

2009-10-11T05:38:00.000-07:00

Préparation : 20 min $
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 paquet de framboises surgelés
- 100 g de sucre
Préparation :Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Porter à ébulition la crème liquide, le mascarpone et le sucre. Bien mélanger. Retirer du feu et y ajouter la gélatine. Mixer le tout pour avoir un mélange parfaitement homogène.
Répartir la crème dans quatre coupelles et mettre au frais de 12 à 24h00.
Mettre les framboises surgelées dans une casserolle avec 100g de sucre. Faîtes décongeler sur feu doux et remuer pour rendre le mélange homogène.
Passez au chinois et faîtes refroidir.
Au moment de servir mettez du coulis de framboises sur les pana cotta.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : muffins au thé earl grey

2009-09-22T14:16:00.000-07:00

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 12 muffins) :

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure

- 200 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de beurre fondu

- 2 oeufs

- 20 cl de lait

- 2 sachets de thé Earl Grey

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.Chauffer le lait et y tremper les sachets de thé quelques minutes (selon infusion désirée). Ajouter le beurre fondu hors du feu, mélanger puis ajouter les oeufs battus en fouettant pour ne pas qu'ils cuisent. Ajouter à cela le mélange farine-sucre puis rajouter la levure. Mettre dans des moules à muffins (silicone) sans trop les remplir pour ne pas déborder. Enfourner 30 minutes en surveillant la cuisson.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : papillote de poisson au gingembre

2009-09-21T11:18:00.000-07:00

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 4 filets de poisson (julienne, dorade, lieu…)
- 1 cuillerée à soupe d'Arome MAGGI
- 1 poireau
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 1 citron vert
- 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- Sel et poivre

Épluchez et coupez le gingembre, le poireau, la carotte et les oignons en fins bâtonnets.
Sur chaque feuille de papier sulfurisé, déposez 1/4 des légumes et recouvrez d'un filet de poisson.
Pressez le jus du citron vert.
Dans un petit bol, mélangez l'Arome, le vin, l'huile, les graines de sésame et le jus de citron.
Versez cette sauce sur les filets de poisson, salez, poivrez et fermez les papillotes.
Faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes.

Cette recette est diététique et figure dans de nombreux régimes!

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : velouté de celeri et pomme granny

2009-09-20T06:43:00.000-07:00

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 2 pommes Granny Smith

- 1 boule moyenne de céleri-rave

- le jus d'1/2 citron

- 1 oignon

- 3 cs d'huile d'olive

- 1l de bouillon de légumes

- sel, poivre

Peler et hacher l'oignon, éplucher et couper en gros cubes les pommes et le céleri. Dans une cocotte, faites revenir doucement l'oignon dans l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne transparent (il ne doit pas dorer). Ajouter les pommes et le céleri, prolonger le cuisson 5 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon et verser le sur les légumes. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson des légumes, ils doivent être tendres, ajouter le jus de citron et mixer pour obtenir un vélouté bien lisse.Vous pouvez la manger tel quel ou la laisser refroidir, elle se déguste aussi bien chaude que glacée.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : risotto aux champignons

2009-09-20T06:28:00.000-07:00

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn minimum

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de riz rond

- 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais

- 50 cl de crème fraîche

- 3 cuillères à soupe de mascarpone

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 ou 2 brins de persil

- sel et poivre

- 150 g de parmesan râpé

Préparation :Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon.Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).

Hors du feu, incorporez le parmesan râpé.

Remuez bien et servez bien chaud.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : ceviche de poisson à la péruvienne

2009-09-17T14:51:00.000-07:00

Pour 4 personnes

préparation 15 min

-300 g de poisson blanc ou saumon (pavé sans arrète c'est plus simple) frais au choix
-1 citron vert
-Quelques tiges de coriandre fraîche
-1 tomate
-1/2 oignon rouge
-1 piment oiseau émietté ou piment d'espelette
-fleur de sel

Couper le poisson en tranches (très) fines ou en petits dés.
Presser le jus du citron et verser sur le poisson sans le noyer.
Emincer l'oignon très finement
Détailler la tomate en petits cubes et ciseler finement la coriandre
Déposer la fleur de sel, le piment, les tomates, les oignons et la coriandre sur le poisson
Réfrigérer entre 30 minutes et 2 heures avant de servir

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : gâteau au chocolat fondant

2009-09-16T13:52:00.000-07:00

Pour 6 à 8 personnes

5 minutes de préparation

22 minutes de cuisson

- 200g de chocolat noir

- 200g de beurre

- 5 oeufs

- 1 cuillère à soupe de farine

- 250g de sucre

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajoutez le sucre et laisser refroidir un peu.

Incorporer chaque oeufs l'un après l'autre en remuant bien à l'aide d'un fouet après chaque oeuf.

Ajouter la farine et lisser bien le melange.

Beurrez le moule et faîtes cuire à 190° pendant 22 minutes (pas une minute de plus!)

Sorter du four, demouler et jeter vous dessus!

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : crème de potiron au lait de coco

2009-09-16T13:47:00.000-07:00

- 1.5 kg de chair de potiron
- 1 oignon
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 petite brique de lait de coco
- Poivre noir et sel

Faire revenir l’oignon pelé et haché dans l’huile, ajouter la chair de potiron coupée en dès.

Mettre le lait de coco et ajouter de l’eau à hauteur. Faire cuire à feu très doux (environ une demi heure) car le lait de coco déborde à feu fort.

Poivrer et saler.

Mixer et déguster!

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : crèpe au nutella

2009-09-13T15:14:00.000-07:00

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour environ 15 crêpes) :

- 300 g de farine

- 3 oeufs entiers

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 50 g de beurre fondu

- lait (environ 30 cl)

- du nutella (miam!)

Mettre la farine dans un saladier et former un puit. Mettre les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.Faire chauffer une poèle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.

Une fois les crèpes cuites, tartiner-les de nutella!!!

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : gaspacho verde

2009-09-10T13:37:00.000-07:00

Pour 1 litres de Gaspacho

-100 g de petit pois

-1/2 concombre

-1/2 courgette

-1/2 oignon

-10 g de basilic

-1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

-2 cuillère à soupe de d'huile d'olive

-400 ml de lait de soja (peut être remplacé par du lait de coco ou de la crème liquide tout simplement)

-Fleur de sel

Lavez sans éplucher le concombre et la courgette. Coupez le concombre en deux et à l'aide d'une petite cuillère, enlevez les graines. Coupez-le assez finement. Coupez la courgette en rondelle. Epluchez et émincez l'oignon.
Lavez le basilic et effeuillez-le.
Dans un très grand saladier, ajoutez tous les légumes et le basilic. Versez le vinaigre et l'huile d'olive. Le vinaigre est un élément indispensable à la préparation d'un gaspacho. Je vous conseille d'utiliser une huile d'olive parfumée, 1ère pression à froid.
Salez à la fleur de sel. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer au frigo toute la nuit, voir 1 journée.
Le lendemain, à l'aide d'un blender, mixer tous les légumes avec le liquide que vous aurez choisi.

Vérifiez l'assaisonnement avant de servir, sel mais surtout vinaigre.

RECETTE SIMPLISSIME DU PTIT CHEF : ragoût d'agneau

2009-09-10T00:05:00.000-07:00

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 kg de ragoût d'agneau

- 1 oignon haché

- 1 branche de céleri haché

- 3 gousses d'ail écrasées

- 125 ml de vin blanc sec

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes

- romarin, sel, poivre, persil

Préchauffer le four à 180°CFaire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux d'agneau. Saler, poivrer et faire légèrement dorer à feu vif. Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, baisser le feu et faire revenir 5 minutes.Verser le vin blanc et faire cuire à feu vif 2-3 minutes. Ajouter le concentré de tomates, le bouillon, le romarin.Fermer la cocotte et enfourner 1h30.

Server avec du riz blanc, des pommes de terre vapeurs, de la purée...